恒丰线上娱乐开户·发面饼不暄软不起伏?牢记这2个要点,比面包还暄软,凉了都不硬

  发布日期:  2020-01-10 11:14:53    

恒丰线上娱乐开户·发面饼不暄软不起伏?牢记这2个要点,比面包还暄软,凉了都不硬

恒丰线上娱乐开户,大家好,我是秀厨娘,一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘,每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法,如果您也喜欢做美食,欢迎关注,我们可以互相分享各自在做美食时积累的经验,互相学习,为家人做出更营养健康的美食!

作为一个土生土长的北方人,对面食总是情有独钟,不仅喜欢吃各种面食,还喜欢做各种面食。像馒头,包子,还有各种饼,都不在话下。饼的种类有很多,口味也有很多种。像葱花饼,油饼,发面饼,馅饼等等。其中最受欢迎的就是发面饼,因为它口感暄软,好消化,外皮酥脆。发面饼好吃,但是想要做好也要一定的技术,很多朋友说发面饼不松软,不起伏,烙出来就像石头一样硬。发面饼不暄软不起伏?牢记这2个要点,比面包还暄软,凉了都不硬!

小时候家里姐妹比较多,妈妈平时一般就是蒸馒头,很少给我们蒸包子,烙饼给我们吃。偶尔烙大饼,我们姐妹5个都围在锅边等。妈妈烙好一张,大姐就给我们分分吃了。等妈妈把饼都烙好了,我和四个姐姐也都吃饱了。妈忙活两个小时,最后只剩下半张大饼,爸妈最后才吃。我妈妈烙的大饼特别好吃,小时候还是大灶地锅,饼胚特别厚,烙好以后,内瓤暄软,两面还金黄酥脆,不得不佩服妈妈的烙饼技术。下面厨娘就和大家分享一下烙发面饼的小技巧。大家一起来看看吧!不管发面做什么饼,掌握这两个小技巧,饼又香又软还起层,放凉也不硬

取一个面盆加入500克面粉,加入3克酵母粉,加入300克温水,搅拌均匀。

用筷子搅拌成面絮,直到搅拌至没有干面粉为止。面团要调的软一些。由于各种面粉的吸水性不同,温水量根据实际情况增减。烙出来的发面饼暄软的秘诀第一点:面团一定要调软一些,就像图片中展示的那样。用筷子搅拌至没有干面粉以后,不用下手揉面,直接盖上保鲜膜,发酵至两倍大。锅内加水烧热至40度,然后将面盆放在温水锅内,这样可以促进面粉的发酵,缩短面粉发酵时间。

案板上多撒一些底面,因为面团特别软,容易粘面板,多撒一些底面防止粘黏。不用揉面,直接把面团搓成长条,下成大小均匀的面剂。

用红糖和面粉按照1:1的比例调和在一起,面粉可以增加糖的黏稠度,做好后不会流糖。取一个面剂,用手拍打成巴掌一样的饼,然后放入红糖,虎口收口包好。

收口向下,按压一下,把饼胚向上的这一片刷点水,撒点白芝麻或者是黑芝麻。然后盖上屉布,二次醒发10分钟。二次醒发是烙出来的发面饼暄软不发硬的第2个要点。注意案板上要多加点底面,不然饼胚会粘到案板上。

平底锅加热,刷一层食用油,把饼胚放进去,小火烙制。饼胚放到锅内后,上面刷一层食用油,防止水分蒸发,这是发面饼暄软起伏不发硬的第3点。如果用电饼铛烙饼,不要着急盖盖子,盖上盖子会影响发面饼的起伏。

小火烙制两面金黄就可以了,这样烙出来的饼,内瓤暄软。外皮金黄酥脆,放两天都不会硬。

以上就是我与大家分享的发面饼暄软好吃的做法,如果您还有什么小妙招,欢迎在评论区留言分享出来,生活因您的乐于分享而精彩。喜欢我的分享,不要忘记转发+收藏备用,点个赞支持一下哟!每一个赞都是我继续努力的动力。

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